| |
Соус луковый (миронтон)
Продукты на 1 кг соуса (в г): готовый красный соус 850, лук репчатый 298, жир 58, уксус 9%-ный 70.
Тонко нарезанный репчатый лук слегка пассеруют, добавляют перец горошком, лавровый лист, уксус и уваривают почти досуха. Полученную массу вводят в готовый красный соус и проваривают 10-15 мин. Можно добавить сахар (15 г).
Используется для запекания говядины.
|
|