| |
Соус красный с эстрагоном
Продукты на 1 кг соуcа (в г): готовый красный соус 900, эстрагон 86, вино белое виноградное (сухое) 75, сливочное масло или маргарин столовый 50.
Стебли эстрагона кладут в красный основной соус, проваривают на медленном огне 25-30 мин. и процеживают. Хорошо промытые листья эстрагона заливают белым виноградным вином, доводят до кипения,
вводят в процеженный красный соус, кладут по вкусу соль и заправляют сливочным маслом.
Используют к натуральным котлетам из свинины или телятины, филе, лангету, жареной птице и дичи, блюдам из яиц.
|
|