| |
Жюльен из курицы
400 г куриного мяса, 30 г муки, 1 стакан
сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2
стакана сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, соль по вкусу.
Жюльен приготовить из предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса. Мясо нарезать соломкой, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Соус: муку спассеровать на сковороде, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить. В муку понемногу влить
горячие сливки и, часто помешивая, довести до кипения.
Соус смешать со сметаной и довести до кипения.
|
|