| |
Галушки, фаршированные печенкой
Для теста: 570 г муки, 1 яйцо, 350 г
кефира, 1/2 ч.л. соды, соль.
Для фарша: 500 г печени свиной, 30 г маргарина,
120 г лука, 50 г бульона,
соль, перец.
Тесто: В просеянную муку
добавляют кефир, соль, яйцо, соду. Тесто
замешивают до однородной эластичной
консистенции, легко отделялось от рук.
Подготовленное тесто раскатывают на
лепешки. На них укладывают фарш и заворачивают в виде
узелка. Галушки опускают в кипящую
подсоленную воду, помешивая, варят в
течении 7-10 мин. Готовые галушки заправляют
сливочным маслом.
Фарш: Печень зачищают от крупных
сосудов, пленки, моют в холодной воде,
закладывают в кипящую подсоленную воду и
варят 15 мин. Остывшую печень пропускают
через мясорубку, добавляют слегка
пассерованный лук, бульон, соль, перец, все
тщательно перемешивают.
|
|